Цитрусовий мед склад властивості застосування

Цитрусовий мед, як вже видно з назви, збирається з рослин, що відносяться до цитрусових. Він має легкий цитрусовий аромат і смак. Колір цього меду коливається від світло жовтого до майже прозорого. Крім прекрасного смаку і аромату, цей мед має ще корисними і лікувальними властивостями про які ви дізнаєтеся з цієї статті.

Цитрусовий мед ще називають помаранчевий. Це один і той же мед. Бджоли збирають нектар з цитрусових дерев, таких як апельсин, лимон, мандарин, бергамот, грейпфрут і інших. Як правило, ці дерева ростуть поруч і виділити чисто монофлерний мед одного виду рослини дуже важко.

Основними постачальниками такого меду є країни Середземномор’я: Франція, Італія, Іспанія. У нас помаранчевий мед збирається на Кавказі.

Цитрусовий мед склад і властивості

Цитрусові дерева цвітуть навесні, залучаючи ароматом своїх квіток бджіл. Приємний ніжний запах квіток передається і меду. У його складі присутні:

Мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, бор, цинк, мідь, селен і деякі інші;

Вітаміни: групи В, С і деякі інші в меншій кількості;

флавоноїди;

вода;

Сахара: фруктоза і глюкоза;

Амінокислоти.

Колір меду залежить від кількості присутніх в ньому мінералів. Чим темніше мед, тим більше в ньому мінеральних сполук, які в свою чергу залежать від регіону зростання дерев.

Серед вітамінів групи В потрібно виділити вітамін В2, В3, В5, В9.

Діастазне число цитрусового меду низьке і становить близько 12,5.

На смак цей мед середньої солодощі з легкою кислинкою, без гіркоти і цитрусовим присмаком.

Цитрусовий мед відносно повільно кристалізується. Після кристалізації колір меду практично білий, пастоподібної консистенції.

У 100 грамах меду міститься близько 16-17 грамів води. З цукрів більшу частину становить фруктоза. Її зміст на 100 грам близько 40 грамів. Глюкози в такій же кількості близько 33 грамів. Сахарози трохи більше 1 грама на 100 грам.

Мед володіє високою калорійністю. Одна столова ложка містить близько 60 калорій.

Потрібно відзначити ще одну особливість цього виду меду. Згодом аромат меду відчувається все слабше. А через рік після збору можна взагалі не відчути цитрусовий аромат. Пояснюється це тим, що леткі сполуки, які складаються в основному з терпенів, випаровуються.

Серед флавоноїдів потрібно виділити такі, як кверцетин, кемферол, галангін, нарингенин, і інші.

Цитрусовий мед корисні властивості

Цитрусовий мед володіє багатьма корисними властивостями. Ось деякі з них:

Цей вид меду містить антиоксидантні сполуки, які надають меду протизапальні, протиалергічні, антибактеріальні властивості;

Він здатний підвищити імунітет і допомогти швидше подолати застуду, грип, кашель, біль у горлі, респіраторні захворювання;

Сприяє загоєнню ран;

Тонізує організм;

Володіє відносно низьким глікемічним індексом;

Покращує сон;

Знімає нервову напругу;

Допомагає підтримувати рівень глікогену в організмі.

Остання властивість меду особливо корисно для спортсменів, допомагає їм швидше відновитися після тривалих фізичних навантажень.

Використовують цей мед в косметиці. З ним роблять маски для обличчя та волосся.

Антиоксидантні властивості помаранчевого меду захищають організм від дії вільних радикалів, знижують ризик розвитку деяких хронічних захворювань.

Як показали дослідження, цитрусовий мед володіє значними антибактеріальними властивостями відносно ряду патогенних мікроорганізмів, включаючи штами стафілокока і кишкової палички. При цьому зміст меду в протибактерійні препараті повинно бути не менше 20 відсотків, щоб пригнічувати патогенну мікрофлору.

Дослідження французьких вчених, проведені ще на початку 90-х років минулого століття, показали, що цей мед ефективний в 88 відсотках випадків для прискорення загоєння ран і безпечний для пацієнтів.

Як джерело антиоксидантів, він здатний попередити передчасне старіння шкіри, може бути кращим засобом лікування вугрів і прищів.

Цитрусовий мед застосування в кулінарії

Цитрусовий мед може використовуватися в кулінарії. Його можна додавати в чай ??замість цукру. Часто він використовується у випічці: печива, тістечок, булочок. Він надає виробам не тільки приємний аромат, але і подовжує термін їх зберігання, перешкоджаючи засихання і появі цвілі.

Можна додавати його в каші, йогурт, салати. Він покращує смак і дає приємну рум’яної скоринки м’яса. Особливо добре поєднується цей вид меду з куркою і свининою.

Як вибрати цитрусовий мед

При покупці насамперед потрібно звернути увагу на аромат меду. У свіжому меді чітко відчуваються нотки цитрусових. Спробувавши мед на смак, має залишатися таке ж цитрусове післясмак.

Часто мед, щоб продовжити його термін зберігання, пастеризують. Але при цьому втрачається частина корисних складових. Тому потрібно віддати перевагу не пастеризованого меду. Щоб перевірити який мед, потрібно ложку меду розчинити введенні. Пастеризований мед буде розчинятися, а не пастеризований осяде на дно склянки.

Цитрусовий мед протипоказання

Як і на будь-який інший мед, на цей у деяких людей може бути індивідуальна непереносимість.

Заборонено вживати цитрусовий мед людям з цукровим діабетом. Хоча його глікемічний індекс нижче, ніж у деяких інших сортів меду, але перед його вживанням потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Цитрусовий мед рецепти

Помаранчевий мед можна використовувати в багатьох кулінарних блюдах. Ось тільки кілька прикладів рецептів, в яких використаний цей вид меду.

Салат з капустою брокколі

Це дуже простий рецепт, який можна зробити дуже швидко.

Для салату потрібно взяти:

2 качана капусти броколі

100-150 грам твердого сиру

1 цибулину (середню)

2 чайних ложки оцту

3 чайні ложки цитрусового меду

майонез

Сир натерти. Капусту брокколі і цибулю нарізати. Скласти всі продукти в миску.

Майонез (близько 150 грам) змішати з медом і оцтом. Заправити приготованим соусом салат.

Пісочне печиво

Приготуйте пісочне тісто за своїм улюбленим рецептом, замінивши в ньому цукор цитрусовим медом і додавши трохи лимонної або апельсинової цедри.

Виїмкою для печива або склянкою виріжте печиво. Деко застелити пергаментним папером або папером для випічки. Викласти печиво і випікати при температурі 200-280 градусів до готовності. Це займе близько 10 хвилин. Печиво має бути золотистого кольору.

Цитрусові масло

Змішайте м’яке вершкове масло з цитрусовим медом. Можна додати трохи замороженої апельсинової або лимонної цедри.

Цитрусовий або помаранчевий мед дуже смачний і ароматний. Якщо побачите такий мед на медової виставці або в магазині, купіть обов’язково. Він вас не розчарує.

Ссылка на основную публикацию