Риба лин корисні властивості складу як вибрати і зберігати

Серед прісноводних риб, які виловлюються або реалізуються на ринках, не можна обійти увагою лина. Ловити його складно, а ось виводити в стоячих водоймах під контролем набагато легше. У кулінарії м’ясо такої риби цінується за м’якість, а в медицині – за низьку калорійність при наявності безлічі корисних вітамінів і мінеральних речовин.

Як виглядає риба лин

Нарівні з коропом, який продається фактично завжди, можна іноді зустріти в продажу його прямого «родича» лина. Найчастіше ці риби не водяться в річках, а вважають за краще ховатися в озерах з боку густій ??рослинності. За зовнішнім виглядом лин характеризується:

  • товстим високим тілом;
  • максимальною вагою до 600 грамів і розміром до 50 сантиметрів (тільки окремі особини можуть мати вагу в 3 кг і розмір в 60-70 см в довжину);
  • подовженої форми лускою;
  • наявністю щільного шару слизу, яка виділяється за рахунок щільно входить в м’ясо луски;
  • більш витягнутим невеликим ротом;
  • наявністю в куточках рота невеликих вусиків (довжина до 2 мм);
  • маленькими очима, які облямовані радужкою червоного кольору;
  • плавниками, що мають закруглену форму;
  • наявністю в хвостовому плавці невеликої виїмки;
  • сірим кольором всіх плавців;
  • загального забарвлення, який може бути зеленим (значить, місцем проживання є водойма з піщаним ґрунтом) або темно-бурим (це говорить про мулистому дні водойми);
  • жовтуватим черевним підставою;
  • особливої ??теплолюбних;
  • непереносимістю сонячного світла;
  • особливістю міняти колір луски при попаданні на повітря (слиз темніє і лущиться, а на самому покриві з’являються жовті плями).

Дійсно, ця риба любить самотність, вибирає постійне місце проживання і не переносить швидкого річкової течії. У природних умовах лин воліє тихі затоки річок, стариці, протоки з несильним плином і м’якою підводною рослинністю. Водиться в озерах і ставках, берега яких заросли очеретом, осокою або очеретом. Лінь не потребує більшої концентрації кисню і основне місце його проживання серед рослинності на дні водойми.

Тільки молодняк може збиватися в зграї ближче до осені, щоб спільно впасти в сплячку і пережити холоди.

Статевозрілими лини стають пізно – в 3-4 роки. При цьому живуть до 18 років.

Самки починають ікрометання тільки в теплий жаркий період (приблизно з червня до кінця липня), коли температура води прогрівається до 20 градусів. У цей період риба не харчується взагалі і не клює (найкращий момент для лову – квітень-травень).

Особливою промисловий цінності лин не має, тому в основному його розводять спеціалізовано, як і карасів, в віконницях (адже ця риба малорухлива). Так що харчується вона більше рослинністю, або видобуває личинок, черв’яків і ракоподібних з дна, «розгрібаючи» при пересуванні пісок або мул плавниками. У будь-якому випадку риба далеко від свого «будиночка» не відходить.

Риба лин поширена у водоймах по всій території Європи. У нас основні місця – межа Уралу. На схід від цієї риси її можна зустріти, але дуже рідко. Найдальша межа – східний район озера Байкал.

У Німеччині, Бурятії, Якутській області Росії такий вид риби офіційно внесений до місцевих Червоні Книги.

Чим корисна риба лин

Чи не кожен представник прісноводної риби може похвалитися тим хімічним складом, який міститься в м’ясі лина. Таким чином, лин має:

  • високоякісним легкозасвоюваним білком;
  • жирами;
  • поліненасиченими жирними кислотами;
  • усіма незамінними амінокислотами;
  • вітаміном A (ретинол);
  • аскорбіновою кислотою (вітамін C);
  • токоферолом (вітамін E);
  • вітамінами з групи B (рибофлавін, тіамін, фолієва і нікотинова кислоти);
  • макроелементами, представленими натрієм, магнієм, калієм, кальцієм, фосфором;
  • основні мінеральні речовини – цинк, йод, залізо, хром, мідь, фтор і марганець.

Калорійність 100 грам м’яса цієї риби становить всього лише 40 кілокалорій.

Енергетичне ж співвідношення білків, жирів і вуглеводів представлено 70/41/0%.

Корисні властивості риби лин

Не варто вважати, що прісноводні риби не в змозі принести користь для людського організму. Наприклад, регулярне споживання м’яса риби лин допомагає людині:

Поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту (особливо, самого шлунка);

Налагодити функціонування щитовидної залози (до речі, це під силу лише морським рибним представникам);

Позбавити від неприємної аритмії;

Зміцнити серцевий м’яз;

Знизити зайву вагу за рахунок малої кількості калорій;

У загальному плані встановити правильну роботу всіх внутрішніх органів.

Як вибрати і зберігати рибу лин

Володіючи ніжною і м’якою структурою м’ясо лина після приготування не поступається за смаковими якостями курячому м’ясу.

Правда, щоб не зіпсувати страву з «линяючої» прісноводної рибки необхідно знати, що купувати лина варто виключно свіжого (тому бажано брати його з магазинного акваріума).

Якщо доводиться купувати товар на ринку, то:

  • У їжу вживаються тільки ті представники, які виловлені за місяць до нересту або через два тижні після нього;
  • про свіжість скаже яскравий червоний колір зябер;
  • запах повинен бути не рибний, а просто віддавати свіжістю;
  • очі свіжої риби завжди ясні і прозорі;
  • ямка при натисканні на тіло риби обов’язково швидко зникає через пружності м’яса;
  • при оброблення кістки ніколи не відстають від м’яса (якщо все навпаки, то такого лина готувати не можна).

Коли виникає необхідність зберегти тушку лина, її обов’язково добре потрошать, промивають і протирають насухо білою серветкою або рушником. Потім рибу загортають в білий папір, попередньо просочену міцним сольовим розчином і ще загортають одним шаром білого паперу. Для збереження цього продукту його необхідно помістити в холодильник при температурі не вище і не нижче 5 градусів. Термін зберігання риби не більше трьох днів. Якщо заморозити, то зберігати її можна до 3 місяців.

Як чистити рибу лин

У порівнянні з коропом, цю рибу чистити складніше, так як її лусочки більш щільно прилягають до тіла тушки. При покупці в магазині, якщо є послуга чищення риби, то краще почистити її відразу після покупки.

При знятті луски треба бути дуже обережним, щоб не пошкодити шкіру. Тому чистка повинна нагадувати швидше соскабливание луски, а не старанну її чистку. Щоб легше було зняти луску, спочатку можна занурити тушку в окріп.

Щоб позбутися неприємного запаху м’яса (адже лин харчується зеленню) рекомендується:

  • пустити рибу поплавати пару годин в ванну з чистою водою;
  • покласти рибку під проточну воду на кілька годин.

Що приготувати з риби лин

Її можна готувати як і звичайну рибу. У будь-якому випадку з такого рибного продукту виходять страви з красивою золотистою скоринкою при запіканні або поджаривании. Також її варять (може подаватися як самостійне блюдо або в вусі), гасять, готують на грилі.

Кулінари рекомендують додавати при приготуванні багато спецій і зелені, щоб м’ясо не віддавало вживається рибою зеленню. Перед приготуванням досвідчені господині рекомендують збризнути її лимонним соком і дати полежати 15-20 хвилин.

У багатьох країнах Європи її варять в молоці. Рецептів як приготувати рибу досить багато. В принципі підійде будь-який рецепт приготування коропа.

Протипоказання до вживання

До споживання лина вчені поки визначити серйозних протипоказань не можуть. Тому основним з них стає індивідуальна непереносимість рибного м’яса.

Кістлява риба лин чи ні

Як і будь-яка річкова риба, в ній багато кісток, але все ж менше в порівнянні з коропом або іншою рибою.

Де живе риба лин дивіться у відео

Ссылка на основную публикацию