Рецепт ватрушок, ватрушки з сиром в духовці

Ватрушки з сиром – це одна з найніжніших випічок в моєму житті! Слов’янське блюдо, відоме ще з давніх часів традиційно поділялося на всю сім’ю і означало тепло і домашній затишок, адже походить назва «ватрушка» від румунського «vatra» – тобто вогонь або вогнище.

Інгрeдіенти:
1. __Для тесту:
2. Борошно – 2 ст.
3. Молоко – 0,5 ст.
4. Маргарин – 2 ст.л.
5. Цукор – 1 ст.л.
6. Яйця – 1 шт.
7. Дріжджі сухі – 1,5 ч.л.
8. Сіль – щіпка
9. __Для начинки:
10. Сир – 300 гр.
11. Жовток – 1шт.
12. Цукор – 1,5 ст.л.
13. Борошно або кукурудзяний крохмаль – 1,5 ч.л.
14. Сіль, ваніль – за смаком

Час приготування 3 години

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати ватрушки з сиром, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. Молоко підігріваємо до 4-50 градусів і всипаємо в нього сухі дріжджі. Розмішуємо дерев’яною або силіконової лопаткою до розчинення.

Крок 2. У молочну суміш додайте яйце, цукор і сіль, знову ретельно розмішайте і всипати частинами просіяне борошно, замішуючи тісто за допомогою міксера (насадки для тіста) 5-7 хвилин.

Крок 3. Готове тісто повинно вийти м’яким і податливим. В кінці замісу додайте розтоплений маргарин і знову ретельно розмішайте тісто для ватрушок до однорідності.

Крок 4. Зробіть з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою або бавовняним рушником і відправте в тепле місце на 1,5 години.

Крок 5. А поки приготуйте начинку: змішайте перетертий через сито або збитий блендером сир, жовтки, цукор, борошно, сіль і ваніль за смаком. Відставте начинку в сторону.

Крок 6. За півтори години тісто має збільшитися в об’ємі в 2-3 рази.

Питання підйому дріжджового тіста – це питання якісних дріжджів. Завжди використовуйте тільки свіжі дріжджі з нових пачок (через тиждень відкрита пачка вже марна).

Крок 7. Ділимо тісто на рівні частини (у мене – по 60 гр. Шматочок), скачуємо їх в кульки. За допомогою склянки з рівним дном робимо поглиблення в центрі коржі і викладаємо туди 1 ст.л. сирної начинки.

Крок 8. Випікаємо ватрушки в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.

Тісто не підгоріло, тільки не повторюйте моїх помилок – ці ватрушки з сиром я змастила чистим яєчним білком замість стандартного цілком збитого яйця або молока. Втім, смак їх від цього не постраждав.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию