Рецепт вареників з вишнею

Початок літа дарує нам фрукти і ягоди, з якими господині обов’язково печуть пишні пироги, готують всілякі десерти, варять варення, компоти і, звичайно ж, готують вареники. Вареники з полуницею, смородиною і найсмачніші, думаю, ви погодитеся, вареники з вишнею.
Існують різні рецепти тесту для вареників: на молоці, кефірі, сироватці, але випробувавши безліч рецептів, я переконалася, що найбільш смачне, універсальне і що важливо бюджетне – звичайне тісто на воді. Мій секретний інгредієнт такого тесту – оливкове масло, яке робить його еластичним і неймовірно ніжним.

Інгрeдіенти:
1. Борошно – 4,5 склянки, з них півсклянки для розкочування тіста;
2. Вода – 1 склянка;
3. Яйце – 1 штука;
4. Цукор – 2/3 склянки;
5. Вишня – 700 грамів;
6. Оливкова олія (при його відсутності можна замінити соняшниковим) – 1 стіл. ложка.

Як приготувати вареники з вишнею, покроковий рецепт з фото:

Замішуємо тісто: для цього яйце і борошно збиваємо з половиною кількості цукру, додаємо дві склянки борошна і розмішуємо, я заважаю тісто міксером, виходить швидко і без грудок, якщо вам зручніше ложкою – можна ложкою.

Коли тісто стане однорідним, можна додавати масло, дві склянки борошна і продовжувати вимішувати. Не забуваємо, що тісто любить руки, коли тісто стає пружним, бажано його вимісити руками. Якщо тісто прилипає до рук, намочіть їх або змастіть маслом (оливковою або рослинним).

Тісто виходить трохи пухким, нехай вас це не бентежить, йому необхідно «відпочити».

А ми займемося начинкою.

Останній етап підготовки до ліплення – вишні помити і очистити від кісточок. Тісто ділимо на чотири частини, кожну будемо розгортати в ковбаску і різати, як на фото.

Кожен шматочок скочується в кулю (тісто вже настоялося і стало дуже еластичним, навіть розкотивши його дуже тонко, воно не буде рватися при ліпленні), присипаємо борошном і розгортаємо качалкою, в кожен вареник кладемо по три-чотири вишні, в залежності від отриманого розміру шматочка тесту, присипаємо дрібкою цукру і склеюємо краю. Вареник готовий.

У мене вийшло 54 вареника, якщо все відразу не потрібні, їх можна заморозити. Для заморозки потрібно вареники розкласти, на присипаної борошном досочке. Уже в замороженому вигляді вареники можна складати в пластиковий судок або пакет.

Для варіння, вареники опускаються в киплячу, підсолену воду. Варяться вони від 5 до 7 хвилин. Подаючи, їх можна присипати цукром або додати сметану.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию