Отруєння грибами симптоми, лікування, профілактика

На нашій планеті неймовірна кількість видів і підвидів грибів, що мешкають в лісах, полях, парках і скверах, вздовж автомобільних доріг, в садах і городах. З раннього дитинства відомо, що не всі вони їстівні. Яскравий красень мухомор, намальований на обкладинках казок для найменших, несе в собі смертельну загрозу. А непривабливий маслюк, слизький і непримітний, смачний і корисний.

Небезпека в лісі чатує кожного. Як не отруїтися грибами при такому розмаїтті? Які перші симптоми отруєння? Коли вони з’являються, і яка перша медична допомога необхідна? Яким буде подальше лікування при отруєнні грибами?


Гриби поділяються на їстівні, умовно їстівні і неїстівні

короткий довідник

Їстівні – можна сміливо вживати в їжу, деякі навіть в сирому вигляді. До них відноситься король грибів – боровик, в якому міститься найбільша кількість поживних речовин (один кілограм по живильній цінності порівняємо зі 100 грамами м’яса).

Не менш корисні підберезники, підосичники, рижики і лисички, печериці, опеньки, сироїжки. Багатьох представників даної групи люди навчилися вирощувати в штучних умовах: у виробничих масштабах, у себе на присадибній ділянці, в сараї або підвалі.

Умовно-їстівні – вимагають ретельної кулінарної обробки – тривалого проварювання з частою зміною води. При вживанні поддубовіков, оленячих рогів, серушек, краснушек і недотриманні умов приготування можуть проявитися симптоми легкого отруєння.


Навчіться відрізняти їстівні гриби від їх двійників

Неїстівні – жовчний (гірчак), боровик красивий, груздь неїстівний – завдяки смаковими якостями непридатні в вживанні. Вони настільки гіркі, що потрапляючи в страви навіть у малій кількості, псують смак. При надходженні в організм проявляться швидко оборотним розладом травлення.

Отруйні – ні в якому разі не можна приймати в їжу – ні пробувати в сирому вигляді ( «щоб визначити їстівність»), ні класти до загального врожаю, ні додавати в їжу. Перша допомога при попаданні в організм повинна бути невідкладна. Сатанинський, мухомор, бліда поганка містять в м’якоті високотоксичні речовини, здатні в малих кількостях привести до тяжких наслідків і смерті. Грибний отрута зберігається після варіння, засолювання, сушіння. Перші ознаки отруєння грибами проявляються вже через 2-3 години після вживання.


Отруйні гриби – причина серйозного отруєння

Помилкові гриби – збірне поняття, становлять небезпеку через зовнішньої схожості зі справжніми. У цю групу входять неїстівні, умовно-с’добние і отруйні.

У деяких країнах в їжу вживаються гриби, які в інших вважаються неїстівними або умовно-їстівними. Конкретні ознаки отруйних грибів відсутні. Найбільш постійна риса – губчаста структура капелюшки їстівного гриба.

У більшості поганок, мухоморів вона пластинчатая. Тільки у сатанинського гриба структура капелюшки схожа з боровиком, але при пошкодженні м’якоть її синіє. Білий – залишається білим, не змінює колір ні при надломі, ні при варінні.

Зверніть увагу і на вигляд капелюшка поганок: нагадує горщик, нанизані на тонку довгу жердину. Гриби двійники (помилкові) схожі на їстівні, пам’ятайте про це, перебуваючи в лісі.

Не можна знищувати отруйні гриби

Будучи шкідливими для людини, вони залишаються частиною екологічної системи лісу, приносять користь лісовим мешканцям Грибниці, зростаються з корінням дерев, під якими ростуть, живлять їх мікроелементами і вологою. Ферменти, що входять до складу м’якоті мухомора і блідої поганки, розкладають целюлозу і лігнін опалого листя, прискорюючи перегнивання.

Знищення їх веде до зриву екологічної рівноваги. У народній медицині здавна застосовують малі концентрації токсинів грибів у вигляді водних і спиртових настоянок, а тварини використовують їх в якості антибіотиків і протиглистових засобів.

Якими грибами можна отруїтися?


Отруйні гриби заборонено вживати в їжу

В першу чергу не можна їсти отруйні гриби. Їстівні і умовно-їстівні – небезпечні для організму людини, якщо принесені з промислової зони, зібрані біля автомобільних трас або залізничного полотна, в місцях звалищ.

Грибна м’якоть з грунту і атмосфери вбирає в себе як корисні речовини, так і токсини, радіонукліди. Переросли також містять більшу кількість шкідливих речовин, що накопичилися в них за довге життя, частіше вражені цвіллю і черв’яками. Ось чому не можна вживати в їжу старі гриби.

Переваги ароматного ласощі

Міф про те, що потрапляючи в шлунково-кишковий тракт людини, гриби проходять його «транзитом», будучи марним, баластних продуктом, не підтверджений. Насправді, якісні їстівні гриби корисні як для дорослого, так і для дитячого організму.


Їстівні гриби мають корисними властивостями

У складі їх м’якоті, крім води містяться корисні поживні речовини. Це – 22 амінокислоти, в тому числі незамінні. Вуглеводи – у вигляді клітковини, що не перетравлюється. Жири, мінеральні речовини і вітаміни групи А, D, В, С, РР.

А як щодо дітей: зі скількох років можна їсти гриби?

Більша кількість протеїну, легко засвоювані жири, фосфор і калій, вітаміни і органічні кислоти містяться в капелюшках. Такий склад продукту виступає на користь його вживання дітьми. Ферменти прискорюють розщеплення поживних речовин, тим самим заощаджуючи енерговитрати шлунково-кишкового тракту.

Але хітин, що міститься в ніжці, є нерозчинним з’єднанням, не всмоктується в кишечнику і затримує всмоктування інших, корисних складових. Цим пояснюється шкоду грибів для малюків.


Гриби вводяться в дитячий раціон з обережністю

Однорічній дитині в раціон вже введені багато продуктів харчування, і у батьків виникає питання: чи можна дітям гриби? Особливо, якщо сім’я проживає в лісистій місцевості. Дитячі лікарі сходяться на думці, що до двох років давати дітям цей продукт категорично заборонено, з огляду на недорозвинення травного тракту.

Протягом третього року життя в невеликій кількості дозволені штучно вирощені, що пройшли держконтроль культури – печериці та гливи. Використовують тільки капелюшки, які перед варінням сильно подрібнюють, піддають необхідної термічній обробці. З п’яти років з обережністю вводять страви з невеликою кількістю проварених печериць і глив, але не частіше двох разів на місяць.

До семи років шлунково-кишковий тракт дитини сформований, дозволено їсти рижики, боровики, лисички. З дев’яти років дітям дають їстівні гриби в розумних кількостях, не забуваючи про обережність: солоні, консервовані та смажені, бажано, не давати.

Симптоми отруєння грибами


Біль в животі – один із симптомів отруєння грибами

Через скільки годин вони наступають? Ознаки отруєння отруйними грибами з’являться через 20-30 хвилин після їжі, через години або добу. Це залежить від наповненості шлунка, фізичного стану і віку. Токсини грибів в наповненому шлунку затримуються надовго, відкладаючи початок симптоматики, але посилюючи тяжкість стану отруївся.

При появі ознак отруєння отруйними грибами, потрібно терміново починати надавати першу медичну допомогу. Отруєння грибами у дітей протікає з більш вираженими симптомами і частіше вимагає спеціалізованого медичного втручання.

Отруєння грибами: ознаки

Симптоми при отруєнні діляться на три ступені тяжкості. Легкий ступінь отруєння виникає при вживанні старих, неїстівних, умовно-їстівних або неправильно приготованих грибів.

Які ознаки отруєння легкого ступеня? У хворого з’являється слабкість, толерантні ріжучі болі в животі, запаморочення. Це відбувається через хімічне подразнення слизової оболонки шлунка і починається ураження центральної нервової системи.

Якщо не надано першу медичну допомогу при отруєнні, до описаних симптомів приєднується звуження зіниць, слиновиділення. З’являються позиви до блювоти, потовиділення, часті випорожнення, біль посилюється, носить спастичний характер. Це симптоми середньо тяжкий стан, викликаного попаданням в їжу малої кількості токсинів.


Перші ознаки отруєння грибами

При тяжкому отруєнні до перерахованих проявів приєднується сильна блювота і пронос, які призводять до зневоднення організму, виведенню мінеральних речовин, що проявляється падінням артеріального тиску, судомами, порушенням свідомості. З’являється жовтизна шкірних покривів, обумовлена ??ураження печінки.

Біль в животі стає нестерпним через спазм кишкової мускулатури. Це означає, що в організм потрапили отруйні гриби. Деякі з них, навіть в малих кількостях, викликають описані симптоми блискавично, можуть коштувати отруївся життя.

Профілактика отруєнь грибами

Вирушаючи до лісу, збирайте тільки добре знайомі, не зіпсовані, молоді особини. Чи не зрізайте їх біля доріг, біля промислових підприємств, на звалищах. При виникненні сумнівів краще відмовитися від знахідки і навіть не брати її в руки. Не купуйте на стихійних ринках, не вживайте сумнівну консервацію, не експериментуйте з кулінарними рецептами.

Отруєння грибами: що робити?

Симптоми і лікування залежать ступеня тяжкості стану хворого. Перша невідкладна допомога при отруєнні грибами починається з механічного виведення потрапив в організм отрути: промивання шлунка з штучним викликанням блювоти. Після евакуації харчових мас (до «чистої води») показано симптоматичне лікування.

Отруєним дають ентеросорбенти у вигляді таблетованих препаратів, гелів, суспензій, порошків в дозах, зазначених в інструкціях. Рясне питво посилює виведення токсинів через нирки, піт. Приймають теплу кип’ячену воду, трав’яні чаї без цукру. Соки, морси, кава заборонені. Бажано в першу добу не їсти.


Що потрібно робити до приїзду лікаря?

При підвищенні температури, обумовленої приєднанням бактеріальної інфекції, показаний прийом жарознижуючих засобів і антибіотиків. Надання першої допомоги при отруєнні грибами має бути грамотним і своєчасним. Можливо, вжиті заходи виявляться достатніми для одужання.

Якщо первинна допомога була надана вчасно, а стан здоров’я погіршився, з’явилася блювота і пронос, що не продовжуйте лікувати хворого самостійно. Зверніться за терміновою медичною допомогою. Надалі дотримуйтесь вказівок лікаря.

Важке отруєння отруйними грибами вимагає екстреної госпіталізації в спеціалізований медичний заклад.

Попередження розвитку отруєння сприяють накопичені знання. Пам’ятайте, як виявляється отруєння грибами, їх ознаки, через скільки вони наступають. Якщо з’являться недобрі вісники, необхідно знати, що робити при отруєнні грибами.

Перша допомога повинна бути спрямована на всі симптоми при отруєнні. Щоб діти не опинилися заручниками лісового ласощі, не забувайте зі скількох років можна вводити його в раціон дитини.

Не відмовляйте собі в задоволенні побувати на «тихе полювання», але будьте обережні зі своїми знахідками!

Відео

Ознайомтеся з десяткою найбільш отруйних грибів. Відео допоможе вам уникнути небезпеки в майбутньому.

Ссылка на основную публикацию